Frühlingssalat

Ein leichter Frühlingssalat – genau das Richtige für die gleichnamige Jahreszeit Frühling. Kann als Beilage gegessen werden oder mit Toast oder Baguette auch als leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten

• 1 Bund Radieschen
• 5 Lauchzwiebeln
• 2 Orangen
• 1 Kopfsalat
• 1 kleine Dose Kidneybohnen
• 8 Scheiben Schinken
• Saft einer Zitrone
• 1 Prise Zucker
• 5 EL Sonnenblumenöl
• weißer Pfeffer, Salz

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Zubereitung

Putzen und waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie in dünne Scheiben. Waschen Sie die Lauchzwiebeln und entfernen den Wurzelansatz. Schneiden Sie sie dann in feine Ringe.

Schälen Sie die Orangen, lösen die Filets aus den Trennhäutchen und würfeln das Fruchtfleisch. Putzen und waschen Sie den Salat. Schleudern Sie in anschließend trocken und zerpflücken ihn.

Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, brausen sie ab und lassen sie abtropfen. Der Schinken sollte in etwa 1cm breite Scheiben geschnitten werden.

Verrühren Sie den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker und rühren abschließend das Öl unter. Richten Sie die vorbereiteten Zutaten auf Tellern an und beträufeln sie mit der Salatsauce.

Tipp

Sehr schmackhaft wird das Dressing, wenn Sie einen halben TL Senf unterrühren.

Probieren Sie doch einmal einen Senf mit Cranberries oder mit Estragon. Es gibt auch andere wundervolle Sorten, die aus einem einfachen Dressing etwas ganz Besonderes machen.