Fettuccine mit Oliven in Knoblauch-Walnuss-Sauce

Ein schnelles Gericht ohne große Vorbereitungszeit. Wenn Sie kurzfristig Besuch erwarten ist es genau das Richtige.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 dicke Scheiben Vollkornbrot ohne Kruste
• 300 ml Milch
• 300 g Walnusskerne
• 2 durchgepresste Knoblauchzehen
• 115 g schwarze Oliven ohne Kern
• 60 g geriebener Parmesan
• 8 Essl. kaltgepresstes Olivenöl
• 150 g Creme double oder Creme fraiche
• 500 g Fettuccine
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL gehackte Petersilie

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Legen Sie die Brotscheiben in eine flache Schale, gießen die Milch darüber und stellen die Schale so lange beiseite, bis die Milch aufgesaugt ist. Rösten Sie währenddessen die Walnusskerne auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in etwa 5 Minuten goldbraun. Stellen Sie die Nüsse anschließend zum Auskühlen beiseite.

Mixen Sie das mit Milch durchtränkte Brot, die Walnüsse, Knoblauch, Oliven, Parmesan und 6 EL Olivenöl in der Küchenmaschine zu einem Püree. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer würzig ab und rühren Sie die Creme double oder Creme fraiche unter.

Garen Sie die Fettuccine in leicht gesalzenem Wasser mit 1 EL Öl in etwa 2-3 Minuten bissfest. Lassen Sie sie gut abtropfen und schwenken Sie sie anschließend in dem restlichen Olivenöl.

Verteilen Sie die Fettuccine auf Teller, geben die Sauce darüber und bestreuen das Gericht mit der gehackten Petersilie. Sofort servieren.

Tipp

Da Pasta ziemlich schnell kalt wird sollten Sie die Pastateller vorwärmen.