Krabbennudeln

Ein klassisches Pastagericht. Servieren Sie dazu einen leichten grünen Salat.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• ½ Bund Petersilie

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• 1 kleine Limette
• 1 El Olivenöl
• 100 ml Fischfond
• 200g Sahne
• 200g Krabben
• Salz
• Cayennepfeffer
• 400g breite Pasta

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Ziehen Sie die Schalotte ab und hacken sie fein. Waschen Sie die Petersilie, tupfen sie trocken und hacken sie ebenfalls fein.

Waschen Sie die Limette, trocknen sie sie und reiben etwas von der Schale ab. Pressen Sie den Saft aus.

Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser al dente.

Erhitzen Sie das Öl in einem flachen Top und braten diese unter rühren bei schwacher Hitze darin glasig. Geben Sie den Limettensaft und die abgeriebene Schale sowie etwa die Hälfte des Fischfonds zu.

Lassen Sie das Ganze bei starker Hitze unter rühren dick einkochen. Gießen Sie dabei nach und nach den restlichen Fischfond sowie die Sahne hinzu.

Geben Sie die Krabben hinzu und schmecken mit Salz und Cayennepfeffer ab. Lassen Sie die Sauce zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen, bis die Pasta fertig ist.

Gießen Sie die Nudeln ab und verteilen sie auf Teller. Geben Sie die Sauce hinzu und servieren sofort.

Tipp

Da Kräuter sehr schnell ihren Geschmack und ihre frische Farbe verlieren, sollten diese erst kurz vor Ende der Garzeit beigegeben werden.

Da Pasta ziemlich schnell kalt wird sollten Sie das Geschirr vorwärmen.